Пастех — армянский фруктовый лаваш

Пастех — армянский фруктовый лаваш, который называют также «тту лаваш», то есть кислый лаваш. Его готовят из мякоти спелых фруктов и ягод. Традиционно пастех делают из кизила, алычи, сливы, вишни и яблок, поэтому он часто бывает кислым. Пастех из тута, абрикосов, персиков, ежевики, малины или груш получается скорее сладким.

В пастехе не должно быть сахара и крахмала — только проваренная фруктовая мякоть, немного воды и много солнца.

На фотографии в круглой плетёной корзине лежат сложенные треугольниками пастехи разных цветов: красные, оранжевые, зелёные и тёмно-фиолетовые.