Une femme d'Artsakh cuisant le pain dans un tonir

Une Arménienne d'Artsakh cuit le pain dans un tonir, vers le milieu du XXe siècle. Elle est assise au bord d'un tonir aménagé dans le sol ; le bas de son visage est couvert par son foulard, elle tient un pain rond cuit, et les pains prêts sont empilés à côté d'elle. Autour d'elle, on voit des récipients en métal, du bois de chauffage et une clôture en bois.

Le tonir est un four traditionnel en argile aménagé dans le sol, où l'on cuit le lavash et d'autres pains. On considère que les anciens Arméniens façonnaient le tonir à l'image du soleil couchant et que les femmes s'inclinaient devant lui avant la cuisson. La cuisson du pain était un travail collectif et exclusivement féminin, transmis de mère en fille, qui comprenait 7 étapes, de la mouture du blé au tri du pain prêt. Le pain, surtout le lavash, a une grande importance pour les Arméniens : le lavash séché peut se conserver jusqu'à 6 mois et il est considéré comme sacré.